りえぞの・今宵も作でひとりごと♪

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zoom RSS 久保本家・加藤杜氏と久々の再開でした

<<   作成日時 : 2011/06/20 00:42   >>

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 6月の始め頃、仕入れでお世話になっている酒屋さんで、
久しぶりに加藤克則杜氏にお逢いすることができました。
 加藤杜氏は奈良の久保本家酒造さんで、睡龍やきももとのどぶ、
といった熱狂的なファンの多い極上の日本酒を醸していらっしゃる、
カリスマ杜氏です。
 もちろん、マスターも私も大ファン!です。
 醸すお酒も、杜氏のお人柄も、大好きなのです。
 昨年はこんな楽しい企画も、加藤杜氏の醸すお酒のファンのお客様の
取り仕切りのもと、作で行なっていただきました。
http://zaku-izakaya.at.webry.info/201011/article_1.html
 
 睡龍に似ているお酒って、呑んだことないなあと心から思います。
 完全発酵して、きれいで涼しげ… 
でも米のお酒の強靭さとコクが、奥底にしっかりと存在しています。
ブラインドでいくつかの銘柄のお酒を呑んでも、
おそらくこの私でも睡龍は間違えない自信があります。
そんなもの自信とは言わないか。それだけ、
睡龍は睡龍!というお酒なのだと思います。

 そして、きもとのどぶ。伝統的なきもと造りにして、
糖を残さない完全発酵、
そこにもってあえて滓の部分も加えることで、
旨味と切れ味が一体化を成すという「確立された世界を持つ」一杯です。
(作流・きもとのどぶのすすめ方!これに、
「どんなお料理との相性も抜群ですよ〜!」を忘れてはいけません
…書いていて呑みたくなってきてしまいました。
しばし燗をしてきます(マジです)。

 とうわけで… ふう〜…
美味しいなあ〜…

きもとのどぶ、といえばお燗しなければもったいない!という
イメージです。が、実は常温でも十分素敵なのですよね。
先日参加させて頂きましたイベント「日本酒マルシェ」では、
常温でのどぶのおかわりをされていた、若い着物美人の女性がおられましたよ〜


なんてことを色々報告したい!と思いつつ、
加藤杜氏をひと目見たら喜びと緊張とで全部頭から飛びました(笑)
画像

マスター、私、加藤杜氏で写真を撮らさせていただきました。
「りえちゃんオシャレしてきた?」と酒屋さん。だはは、確かに
いつもジーパンなのにこの日はワンピース着てました(笑)
だって。加藤杜氏にお逢いできるなんて滅多にないことですものー。
マスターは、そんな私を、生温かい笑顔で見守っておりましたさー。

その後、酒屋さんと杜氏との昼食に御一緒させて頂きました。
画像


 睡龍「涼」の優しい温度のお燗。
 シンプルでも手間のかかった滋味なお料理と一緒に頂きました。
「涼」は、アルコール度数を14%台と控えめにした、
すいすいと、さらにのど越しよく楽しめるタイプのお酒です。

 短い時間でしたが、杜氏とお話しすることが出来て、
とても貴重なひとときでした。
 ちょっと面白い!!?「きもとどぶのマル秘アレンジ」について
詳しいお話を伺えたので、節電でさらに熱い夏になりそうなこれからに向け、
是非挑戦してみたいなあと考えております。
これを呑んで、久保本家の蔵人さんたちは、
気持ち良すぎて全員撃沈したらしいです(笑)

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コメント(4件)

内 容 ニックネーム/日時
「りえちゃんオシャレしてきた?」

くすくす笑っちゃいました。
あれ?と思わずクリック、写真を大きくして眺めましたよ。前髪が妖艶な美人に写ってますね。
ことり
2011/06/20 13:38
 ことりさん、はい、その日は前髪も気を使いました(笑)。
 しかし、雨の日だったので湿気であえなくボロボロに…
 おまけに杜氏には「せっかくちゃんとしてきたなら、
歯を見せて大きな口で笑わないように〜(笑)」と、
ひとこと言われたのでした〜〜〜
りえぞ
2011/06/20 13:51
杜氏とシェフの間にいるのはどなたかと??
僕も思わずクリックしちゃいましたよ。

>歯を見せて大きな口で笑わないように
だはは、って笑うくせがつい出てしまったん
ですね(笑)

>きもとどぶのマル秘アレンジ
気になりますねぇ。
こむこむ
2011/06/20 17:44
こむこむさん、そうなのです。だははと笑う、
その癖だけはもうどうしようもありまへんー
おまけに食事で談笑中に、つけまつ毛がぼろっと取れました。ホラーでしたよ〜〜 だははははあ〜〜(泣)
どぶアレンジ、作でメニュー化すすめてます!!
りえぞ
2011/06/21 05:18

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